罗卜羊排做法大全家常 ？罗卜羊排的做法大全家常

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本文目录

1. 凉拌肘花汁的酱肘家常酱肘家常做法
2. 肘花火腿家常做法
3. 肘花肉的做法

凉拌肘花汁的做法

调料 ：酱油3勺、葱3棵、花的花姜5片、做法做法蒜12瓣、大全八角3个、窍门花椒1把、桂皮1小块 、干辣椒3个 、料酒4勺、生抽10毫升 、老抽10毫升、蚝油1汤匙 、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙
、南乳汁30毫升 、香叶3片 、丁香3粒  、草果1粒  、老冰糖1块
、水适量

肘花火腿家常做法

一 、爆炒火腿

1、准备食材：西兰花适量
、盐适量
、蚝油适量、肘花火腿适量 、蒜适量、鸡精适量。

2、西兰花洗干净掰成小块 ，水烧开加入盐和油 ，焯一下 。沸腾后40秒左右就捞出来
。

3、肘花火腿切块  ，蒜切片。

4、热锅冷油炒香蒜以后，加入西兰花和火腿，翻炒20秒，加入蚝油，盐，鸡精出锅即可。

二 、黄瓜拌火腿

1、准备食材：肘花火腿100克、黄瓜2根
、香菜1小棵、大蒜3粒、蚝油1勺 、白醋少许 、芝麻油1勺、白糖1小勺、生抽10毫升。

2、肘花火腿，切成厚薄均匀一致的薄片，切好的火腿片摆在盘子里，首尾相接成环状待用。

3 、黄瓜洗净 ，去掉头尾，先用刀拍扁
，再切成小块
。

4 、切好的黄瓜放入盆里，香菜切段
，大蒜切末一起放入 。

5 、再加入蚝油
、白醋、芝麻油、白糖和生抽等所有调料 ，把黄瓜和调料拌匀
 ，再倒在火腿片上面即可 。

三、火腿炒西葫芦

1、准备食材：肘花火腿1小段
、西葫芦半个、葱适量、姜适量、盐适量
。

2、取一小段火腿 ，西葫芦洗净去皮，西葫芦和火腿均匀切片。

3 、起锅烧油，葱姜爆香
。

4
 、倒入切好的西葫芦和火腿片快速翻炒，同时烹入少量清水以防粘锅
，加入适量盐翻炒均匀即可。

肘花肉的做法

材料：猪肘子·核桃仁

花椒面·大料面·味精·老抽

第一步
：炖肉

?猪肘子带着淳朴的风味
。

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?用老汤大火卤炖，直至色泽油亮，肉香扑鼻 。

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第二步：拌料

?核桃仁、花椒面、大料面  、蒜末、老抽按比例混合。

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?核桃仁天然的坚果香气是猪头压肉荤中带素，软中带脆的秘密 。

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第三步  ：剁肉碎并与小料混合

?这步无需赘言 ！一个字 ：香！

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第四步：铺肉

?将肉一层层铺在器皿中。

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?一层肉碎一层猪耳朵，一层肉碎再一层猪耳朵……

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?依次铺好，使肉块富有层次能出“花” 。

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第五步 ：压肉

?压肉 ，就是以三百斤重的石头压肉  ，既能让诸多食材压成一体，又能挤出多余的油脂
。

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上菜

?压制好的肉，看起来片片生花。劲道软嫩，肥瘦相间，吃起来别有风味 。

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